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Pfannkuchen mit Schinken und Pilzsauce

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Pfannkuchen mit Schinken und Pilzsauce

Ein Rezept von marlies_sternchen

Bildergalerie:   1    2  

 

Hauptgerichte

Schwein

Pilze

35 Minuten

Zutaten - Pfannkuchen mit Schinken und Pilzsauce

Für die Pfannkuchen:
250 g Mehl, Salz
3 Eier
500 ml Milch
Schinken
zum Ausbacken: Backfett

Für die Sauce:
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
10-15 Champignons
dunkle Rahm-Bratensauce
Kräuter der Provence

Zubereitung - Pfannkuchen mit Schinken und Pilzsauce

Pfannkuchen:
Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Etwas Milch und die Eier von der Mitte aus in die Mehlgrube nach und nach einrühren. (evt. etwas Mineralwasser dazugeben). Den Teig mit restlicher Milch glatt rühren. Der Teig ist richtig, wenn er dickflüssig vom Löffel tropft. Fett in einer Stielpfanne erhitzen. In das heisse Fett jeweils eine dünne Teiglage geben, goldgelb anbacken lassen, wenden und bei mässiger Hitze zu goldgelber Farbe fertigbacken. Die Pfannkuchen auf einem Teller im 50° heißen Backofen warm halten.
Pilzsauce:
Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. In Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Nach ca. 2 Minuten etwas Wasser dazugeben und die Rahm-Bratensauce (gibt es fertig im Supermarkt) einrühren.

Tipps und Anregungen zum Servieren des Gerichtes

Die Pfannkuchen mit Schinken belegen und einrollen. Pilzsauce drüber und genießen. Am besten passt ein Kopfsalat dazu.

 

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zuletzt aktualisiert am: Donnerstag, den 03. Dezember 2020