Sudetendeutscher Apfelstrudel

Ein Rezept von akirenomis

Zutaten - Sudetendeutscher Apfelstrudel

Teig: 250gr Butter oder Margarine, 50gr Zucker, 2 Eier, 400gr. Mehl, 5 Eßl. Milch und 2 Eßl. Weinbrand
Füllung: 1,5 bis 2 kg Äpfel, 100-150gr. Zucker, Zimt, nach belieben je eine Handvoll Rosinen, Korinthen, gestiftelte Mandeln. 60gr. flüssige Butter, 75gr. Semmelbrösel

Zubereitung - Sudetendeutscher Apfelstrudel

Das Mehl auf den Tisch sieben, eine Grube ausheben und alle Zutaten für den Teig hineingeben. Alles miteinander verketen (mit bemehlten Händen), bis der Teig seidig-glatt und leicht glänzend ist - das dauert mindesten 10 Minuten. Den Teig zu einer Kugel formen und 2 Stunden kaltstellen. Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz möglichst dünn ausziehen (man sollte Zeitung durchlesen können). Apfel schälen, Kernhaus entfernen und in Essig- oder Zitronenwasser legen (damit die Äpfel nicht braun werden). Den ausgezogenen Teig mit Butter bestreichen, Semmelbrösel und dann die grob geriebenen Äpfel drauf verteilen (Ränder freilassen!). Zucker und Zimt darüberstreuen. Durch vorsichtiges Anheben des Küchentuches den Teig zusammenrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 grad 50-60 Minuten backen. Während des Backens den Strudel öfters mit geschmolzener Butter bestreichen.

Alternative Zubereitung

Nach Belieben können Sie je eine Handvoll Rosinen, Korinthen oder gestiftelte Mandeln der Füllung zugeben. Besonders lecker ist, wenn Sie die Korinthen und Rosinen vorher in Rum einlegen.

Tipps und Anregungen zum Servieren des Gerichtes

Den Strudel warm servieren. Eventuell Vanillesoße dazu reichen. Besonders lecker schmeckt Vanilleeis dazu.
Nach der Kuchenschlacht reichen Sie am Besten einen Marillengeist.

Kalorien und Mengenangabe

Der Strudel reicht für ca. 8 Personen. Am besten machen Sie aus den Zutaten zwei kleine Strudel.

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