Möhrenkuchen - Karottenkuchen

Ein Rezept von hallomanu

Zutaten - Möhrenkuchen - Karottenkuchen

150 g Vollkorn-Weizenmehl, 150 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 400 g brauner Zucker, 1/4 TL Salz, 2 TL Zimt, gemahlen, 250 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl, 4 große Eier, 400 g Karotten
Frischkäsecreme:
2 EL weiche Butter, 100 g Frischkäse, 80 g saure Sahne, 100 g Puderzucker, 1/2 TL gemahlene Vanille (oder Vanillezucker)

Zubereitung - Möhrenkuchen - Karottenkuchen

Den Ofen auf 180°C / Gas Stufe 4 vorheizen.

Beide Mehlsorten mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und Zimt untermischen. Das Öl zugießen und gut verrühren. Die Eier verschlagen und ebenfalls untermischen. Die Karotten schälen, fein reiben, zu der Mischung geben. Alles gründlich verrühren.
Eine beschichtete Springform (Durchmesser 25cm) leicht ausfetten, Teig hieinfüllen und im vorgeheizten Ofen entwa 60 Minuten backen.

Frischkäsecreme für den Belag:
Die weiche Butter, den Frischkäse und die saure Sahne gründlich verrühren, den Puderzucker durchsieben und mit gemahlener Vanille untermischen.

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen.

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