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Filet Stroganoff

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Filet Stroganoff

Ein Rezept von marlies_sternchen

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Hauptgerichte

Ochse

60 Minuten

Zutaten - Filet Stroganoff

600 gr. Ochsenfilet
60 gr. Butter
Pfeffer
Salz
1 große Zwiebel
2 schöne Tomaten
2 El. Tomatenmark
Paprika
Zitronensaft
8 El. Rahm
Salz
100 gr. Champignons
1 saure Gurke

Zubereitung - Filet Stroganoff

Das gut abgehängte Filet mit einem Tuch abtupfen und in gleichmäßige, kurze Streifen von ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln fein schneiden, Tomaten brühen, häuten und vierteln. Die Champignons schneiden und in Butter andünsten.

Das Fleisch in heißer Butter in der Pfanne von allen Seiten rasch anbraten (3 Minuten) und dann aus der Pfanne nehmen. Mit frischem Pfeffer und Salz würzen und heiß stellen. Die feingeschnittenen Zwiebeln im Bratenfett andünsten (goldgelb) und dann die Tomaten zugeben. Weich dünsten und das Tomatenmark zugeben. Mit Paprika und Zitronensaft abschmecken, Rahm beifügen, aufkochen lassen, salzen. Die gedünsteten Champignons zugeben, abschmecken. Alles über die gebratenen Filetstreifen gießen. Eine in feine Streifen geschnittene Gurke zugeben.

Tipps und Anregungen zum Servieren des Gerichtes

Zum Filet Stroganoff passt sehr gut Reis, Spätzle, Kartoffeln, welche in Butter und Petersilie geschwenkt sind. Dazu ein grüner Blattsalat.

 

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zuletzt aktualisiert am: Dienstag, den 17. Januar 2017