Geflügelpastete

Ein Rezept von akirenomis

Zutaten - Geflügelpastete

Für 12 Personen:

2 Hähnchen fertig gebraten
4 Zwiebeln
1 kg Geflügelleber
75g Butter oder Margarine
1-2 Tl. Thymian
1 Messerspitze Koriander
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
8cl Portwein
400g Schlagsahne
4 Lorbeerblätter
1 El gehackte Pistazienkerne
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung - Geflügelpastete

Hähnchen häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke zerteilen. Zwiebeln fein würfeln, Leber putzen waschen im Sieb abtropfen lassen und trocken tupfen. Zwiebeln und Leber anbraten, mit Thymian, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten garen lassen und mit Portwein ablöschen. Hähnchenfleisch mit Leber, Zwiebeln und Bratsud mit dem Zauberstab zerkleinern. Mit Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pastetenform (2 Liter) mit Gefrierbeutel auslegen, Lorbeer und Pistazien auf den Boden legen, den Teig in die Form füllen, leicht schütteln, damit sich die Masse setzt. Gefrierbeutel über der Masse zusammenschlagen und mindestens drei Stunden kalt stellen.

Pasteten mit Messer vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen. Folie lösen, mit Petersilie garnieren

Die Zubereitung der Pastete dauert bei 2 großen Hähnchen ca. 80 Minuten.

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